Дистанционный
и очный формат

Обучение по программе «Обвальщик мяса» 5 разряда

Проводим комплексную подготовку специалистов.

Документ установленного образца
С занесением в ФИС ФРДО
Без отрыва от рабочего места
Действует на всей территории РФ

Ответим на все вопросы по обучению

Узнать подробности

Написать в МАКС

10 000+

выпускников

200+

компаний

10 000+

выпускников

по всей

России

72 часа5 разрядДистанционно / Очно

О курсе

Профессиональное обучение обвальщиков мяса 5 разряда продолжительностью 72 часа — высокий разряд, работа на мясокомбинате в обвалочном цехе: отделение мяса от костей говяжьих и свиных полутуш (шея, лопатка, рёбра, задняя часть, грудина), работа острыми обвалочными ножами Giesser и F. Dick, использование цеп-кольчужной перчатки и ножной защиты, соблюдение выхода мяса по ГОСТ 779.

По окончании выдаётся документ установленного образца с внесением в ФИС ФРДО.

Стоимость обучения 9900 12900 ₽

Рассрочка без % на 12 месяцев

825 ₽/мес

Консультация с менеджером 8 800 550-24-62

Кому необходимо обучение

Программа «Обвальщик мяса» 5 разряда предназначена для:

Обвальщики мяса высокого уровня мясокомбинатов и цехов первичной переработки
Работники, отделяющие мясо от костей говяжьих и свиных полутуш в обвалочном цехе
Обвальщики 5 разряда, работающие острыми обвалочными ножами Giesser и F. Dick с цеп-кольчужной перчаткой
Работники, выполняющие отделение мяса шеи, лопатки, рёбер, задней части и грудины с соблюдением выхода по ГОСТ 779
Лица, проходящие обучение по программе РП

Записаться на курс

Запросить коммерческое
предложение для организации

Оставить заявку

Программа обучения

Блок 1. Нормативная база и основы

Анатомия говяжьей и свиной полутуши: шея, лопатка, рёбра, вырезка, тазобедренная часть, грудина — схема разруба
Обвалка мяса: дифференцированная (по отрубам), вертикальная на подвесном пути, стоимостная — технологии цехов
Обвалочные ножи: Giesser 7 и 17 см, F. Dick ErgoGrip, заточка на мусате, угол заточки 20-25°, правка
СИЗ обвальщика: цеп-кольчужная перчатка Niroflex на левую руку, защитный фартук, нарукавники, поножи — ГОСТ 12.4
Выход мяса по ГОСТ 779: говядина в/с 20%, 1-й сорт 45%, 2-й сорт 35% — нормы выхода, учёт потерь
Охрана труда обвальщика 5 разряда, острые ножи, режущие травмы, СИЗ, ЕТКС, Приказ Минпросвещения №534

Блок 2. Специализация и квалификация

Приёмка смены в обвалочном цехе мясокомбината: осмотр ножей Giesser, заточка на мусате, СИЗ — халат, цеп-кольчужная перчатка Niroflex
Обвалка лопаточной части говяжьей полутуши на вертикальном подвесном пути: отделение мяса от лопатки и плечевой кости ножом F. Dick
Обвалка задней части (тазобедренного отруба) полутуши: выделение внутренней, наружной, верхней, боковой частей ножом Giesser 17 см
Обвалка свиной грудины с рёбрами: отделение мяса от рёберной части с сохранением толщины слоя 5-10 мм
Контроль выхода обваленного мяса по смене: взвешивание, сверка с нормой ГОСТ 779, учёт костного остатка, запись в журнал
Документация: сменный журнал обвальщика, карточка выработки мяса, отметка ветврача об осмотре сырья, акт учёта потерь

Объём программы: 72 академических часа

* Наши курсы постоянно обновляются методическим отделом в соответствии с изменениями в законодательстве, и возможно, итоговая программа будет немного отличаться. Уточнить актуальный план или оставить заявку на разработку персональной программы обучения вы можете по телефону 8 800 550-24-62

Запросить актуальную программу

Почему выбирают ОбрПрофи

Более 10 000 специалистов уже прошли обучение в нашем центре

Государственная лицензия

Лицензия Минобразования №Л035-01265-18/00256787

100% внесение в ФИС ФРДО

Гарантируем регистрацию документов в федеральном реестре

Без отрыва от работы

Дистанционное обучение 24/7 — учитесь в своём темпе

Бесплатная доставка

Оригиналы документов курьером в любой город России

Приказ №534

Программы по актуальному перечню профессий Минпросвещения

Поддержка 24/7

Персональный менеджер и чат поддержки на всех этапах

Готовы записаться на курс?

Менеджер свяжется в течение 15 минут, ответит на вопросы и оформит документы

Как пройти обучение

по программе «Обвальщик мяса» 5 разряда:

ЗАПОЛНЕНИЕ
ЗАЯВКИ 1

ОТПРАВКА НА ВАШ
E-MAIL : ДОГОВОРА, СЧЕТА И ДАННЫЕ К СДО 2

ОБУЧЕНИЕ И ТЕСТИРОВАНИЕ 3

ОПЛАТА
ОБУЧЕНИЯ 4

ПОЛУЧЕНИЕ УДОСТОВЕРЕНИЙ 5

Формат обучения:
дистанционный (без отрыва от производства) или очный

Наши гарантии

Проверка в ФИС ФРДО — данные о выданном документе вносятся в федеральный реестр

Актуальные программы — соответствуют профессиональным стандартам и ФГОС

Персональное сопровождение — от записи до получения документов на руки

Записаться на курс

Написать в МАКС

8 800 550-24-62

Набор открыт

Начните обучение уже сегодня

Оставьте заявку — перезвоним в течение 15 минут и ответим на все вопросы

Оставить заявку 8 800 550-24-62

Наша
Лицензия

Регистрационный номер: № Л035-01265-18/00256787

Проверить действительность лицензии

Часто задаваемые вопросы

Обвальщик мяса 5 разряда — высокий разряд, работает на мясокомбинате в обвалочном цехе: отделяет мясо от костей говяжьих и свиных полутуш (шея, лопатка, рёбра, задняя часть, грудина), работает острыми обвалочными ножами Giesser и F. Dick, использует цеп-кольчужную перчатку Niroflex, соблюдает выход мяса по ГОСТ 779.

Выдаётся документ установленного образца «Обвальщик мяса 5 разряда» с внесением данных в ФИС ФРДО.

Программа обучения рассчитана на 72 часа. Теоретическая часть (анатомия полутуш, обвалка, ножи Giesser/F. Dick, СИЗ Niroflex, ГОСТ 779, охрана труда) доступна дистанционно. Практика — в обвалочном цехе мясокомбината с допуском.

Обвальщик 5 разряда — отделение мяса от костей полутуш ножом на вертикальном пути. Жиловщик (этот batch 55/3259) — удаление сухожилий, жил, плёнок, хрящей с уже обваленного мяса, сортировка по сортам. Формовщик колбас (batch 55/3258) — шприцевание фарша в оболочку и вязка батонов. Составитель фарша (batch 55/3257) — приготовление фарша на куттере и волчке по рецептуре. Засольщик (batch 55/3260) — посол мяса рассолом в чанах. Боец скота (batch 55/3264) — оглушение и убой скота в убойном цехе. Это разные этапы мясопереработки.

Оставьте заявку на сайте или позвоните по бесплатному номеру 8 800 550-24-62. Менеджер свяжется с вами, поможет оформить документы и предоставит доступ.