Дистанционный
и очный формат

Обучение по программе «Пекарь» 3 разряда

Проводим комплексную подготовку специалистов.

Документ установленного образца
С занесением в ФИС ФРДО
Без отрыва от рабочего места
Действует на всей территории РФ

Ответим на все вопросы по обучению

Узнать подробности

Написать в МАКС

10 000+

выпускников

200+

компаний

10 000+

выпускников

по всей

России

260 часов3 разрядДистанционно / Очно

О курсе

Профессиональное обучение пекарей 3 разряда — начальный разряд: работа пекарем в хлебопекарном производстве (хлебозаводы, мини-пекарни, кондитерские цеха) — выпечка простого ассортимента (хлеб подовый, формовой, батоны, булочки) под руководством старшего пекаря, замес теста по рецептуре, формовка, расстойка, выпечка в хлебопекарных печах.

По окончании выдаётся документ установленного образца с внесением в ФИС ФРДО.

Стоимость обучения 9900 12900 ₽

Рассрочка без % на 12 месяцев

825 ₽/мес

Консультация с менеджером 8 800 550-24-62

Кому необходимо обучение

Программа «Пекарь» 3 разряда предназначена для:

Пекари хлебозаводов, мини-пекарен, кондитерских цехов предприятий торговли и общепита
Начинающие работники, осваивающие профессию пекаря под руководством старшего
Пекари 3 разряда, выпекающие простой ассортимент: хлеб подовый, формовой, батоны, булочки
Работники, замешивающие тесто по рецептуре, выполняющие формовку, расстойку, выпечку
Лица, проходящие обучение по программе РП

Записаться на курс

Запросить коммерческое
предложение для организации

Оставить заявку

Программа обучения

Блок 1. Нормативная база и основы

Хлебопекарное производство: хлебозаводы, мини-пекарни — технологическая схема, участки
Сырьё: мука пшеничная высшего/первого сорта, дрожжи прессованные, соль, сахар, вода — свойства
Простой ассортимент: хлеб подовый, формовой «кирпичик», батоны нарезные, булочки, рогалики — рецептуры
Оборудование: тестомесы спиральные (Diosna, Unibake), тестоделители, расстойные шкафы, печи (Rotor)
Технологические стадии: замес, брожение, обминка, формовка, расстойка, выпечка, охлаждение
Охрана труда пекаря 3 разряда, работа у горячих печей, пищевая безопасность, санкнижка, ЕТКС, Приказ Минпросвещения №534

Блок 2. Специализация и квалификация

Приёмка смены: получение задания от старшего, проверка тестомеса Diosna, расстойного шкафа, печи
Замес теста для хлеба формового по рецептуре на тестомесе Diosna под руководством старшего: загрузка
Брожение теста и обминка в дежах: контроль времени, температуры, кислотности под руководством
Формовка хлеба формового «кирпичик»: деление на куски, округление, укладка в хлебные формы Л-7
Расстойка в расстойном шкафу при 35 °C и выпечка в печи при 210 °C 40 минут под контролем
Документация: журнал пекаря, контрольный лист по рецептуре, акт бракеража, санитарный журнал

Объём программы: 260 академических часов

* Наши курсы постоянно обновляются методическим отделом в соответствии с изменениями в законодательстве, и возможно, итоговая программа будет немного отличаться. Уточнить актуальный план или оставить заявку на разработку персональной программы обучения вы можете по телефону 8 800 550-24-62

Запросить актуальную программу

Почему выбирают ОбрПрофи

Более 10 000 специалистов уже прошли обучение в нашем центре

Государственная лицензия

Лицензия Минобразования №Л035-01265-18/00256787

100% внесение в ФИС ФРДО

Гарантируем регистрацию документов в федеральном реестре

Без отрыва от работы

Дистанционное обучение 24/7 — учитесь в своём темпе

Бесплатная доставка

Оригиналы документов курьером в любой город России

Приказ №534

Программы по актуальному перечню профессий Минпросвещения

Поддержка 24/7

Персональный менеджер и чат поддержки на всех этапах

Готовы записаться на курс?

Менеджер свяжется в течение 15 минут, ответит на вопросы и оформит документы

Как пройти обучение

по программе «Пекарь» 3 разряда:

ЗАПОЛНЕНИЕ
ЗАЯВКИ 1

ОТПРАВКА НА ВАШ
E-MAIL : ДОГОВОРА, СЧЕТА И ДАННЫЕ К СДО 2

ОБУЧЕНИЕ И ТЕСТИРОВАНИЕ 3

ОПЛАТА
ОБУЧЕНИЯ 4

ПОЛУЧЕНИЕ УДОСТОВЕРЕНИЙ 5

Формат обучения:
дистанционный (без отрыва от производства) или очный

Наши гарантии

Проверка в ФИС ФРДО — данные о выданном документе вносятся в федеральный реестр

Актуальные программы — соответствуют профессиональным стандартам и ФГОС

Персональное сопровождение — от записи до получения документов на руки

Записаться на курс

Написать в МАКС

8 800 550-24-62

Набор открыт

Начните обучение уже сегодня

Оставьте заявку — перезвоним в течение 15 минут и ответим на все вопросы

Оставить заявку 8 800 550-24-62

Наша
Лицензия

Регистрационный номер: № Л035-01265-18/00256787

Проверить действительность лицензии

Часто задаваемые вопросы

Пекарь 3 разряда — начальный разряд, работает пекарем в хлебопекарном производстве (хлебозаводы, мини-пекарни, кондитерские цеха): выпекает простой ассортимент (хлеб подовый, формовой, батоны, булочки) под руководством старшего пекаря, замешивает тесто по рецептуре, выполняет формовку, расстойку, выпечку в хлебопекарных печах.

Выдаётся документ установленного образца «Пекарь 3 разряда» с внесением данных в ФИС ФРДО.

Хлебопекарное производство. Сырьё: мука, дрожжи, соль, сахар. Ассортимент: хлеб подовый, формовой, батоны, булочки. Оборудование: тестомесы Diosna, расстойные шкафы, печи Rotor. Стадии: замес, брожение, формовка, расстойка, выпечка. Охрана труда.

3 разряд — начальный, простой ассортимент под руководством старшего: формовой хлеб, батоны, булочки. Более высокие разряды — сложный ассортимент (сдоба, слоёное, ржаное тесто на закваске, хлеб ручной формовки), работа старшим пекарем, ведение закваски, разработка рецептур.

Оставьте заявку на сайте или позвоните по бесплатному номеру 8 800 550-24-62. Менеджер свяжется с вами, поможет оформить документы и предоставит доступ.