Дистанционный
и очный формат

Обучение по программе «Пекарь» 4 разряда

Проводим комплексную подготовку специалистов.

Документ установленного образца
С занесением в ФИС ФРДО
Без отрыва от рабочего места
Действует на всей территории РФ

Ответим на все вопросы по обучению

Узнать подробности

Написать в МАКС

10 000+

выпускников

200+

компаний

10 000+

выпускников

по всей

России

250 часов4 разрядДистанционно / Очно

О курсе

Профессиональное обучение пекарей 4 разряда продолжительностью 250 часов — средний уровень, самостоятельная работа: самостоятельная выпечка хлеба и сдобы на хлебопекарном производстве — замес теста в тестомесильных машинах с дежой, расстойка, формовка батонов и булок, выпечка в ротационной печи с контролем температуры и влажности.

По окончании выдаётся документ установленного образца с внесением в ФИС ФРДО.

Стоимость обучения 6900 9900 ₽

Рассрочка без % на 12 месяцев

575 ₽/мес

Консультация с менеджером 8 800 550-24-62

Кому необходимо обучение

Программа «Пекарь» 4 разряда предназначена для:

Пекари среднего уровня хлебозаводов и пекарен
Работники, самостоятельно выпекающие хлеб и сдобу на хлебопекарном производстве
Пекари 4 разряда, замешивающие тесто в тестомесильных машинах с дежой
Работники, выполняющие расстойку, формовку батонов и булок, выпечку в ротационной печи
Лица, проходящие обучение по программе РП

Записаться на курс

Запросить коммерческое
предложение для организации

Оставить заявку

Программа обучения

Блок 1. Нормативная база и основы

Хлебопекарное производство: хлеб, батоны, булки, сдоба — рецептуры, ГОСТ 31805, ГОСТ 28620
Тестомесильные машины с дежой: А2-ХТ2Б, Л4-ХТВ, Прима — замес пшеничного и ржаного теста 140-270 кг
Дежа: перемещение, опрокидывание на деже-опрокидывателе, санитарная обработка, гигиена
Расстойка: шкаф расстоечный «Муссон», t=35°C, φ=75%, 40-60 мин для пшеничного теста
Ротационная печь «Муссон-Ротор» РПК-7: выпечка батонов при 220°C, подача пара, контроль готовности
Охрана труда пекаря 4 разряда, санитария, горячие поверхности, мука, СИЗ, ЕТКС, Приказ Минпросвещения №534

Блок 2. Специализация и квалификация

Приёмка смены: санитарная книжка, получение рецептуры, осмотр дежи и тестомеса А2-ХТ2Б, СИЗ — халат, шапочка
Самостоятельный замес опары и теста на батон нарезной в деже 140 кг: мука 75 кг, вода 42 л, дрожжи, соль, замес 15 мин
Расстойка сформованных батонов нарезных в шкафу «Муссон» при t=35°C и φ=75% в течение 50 минут
Самостоятельная формовка батонов нарезных 0,4 кг и булочек сдобных 0,1 кг по рецептуре и укладка на лотки
Выпечка партии батонов в ротационной печи РПК-7 при 220°C с подачей пара в первые 3 минуты — 20 минут
Документация: технологическая карта батона нарезного, журнал выпечки, бракераж готовой продукции хлебозавода

Объём программы: 250 академических часов

* Наши курсы постоянно обновляются методическим отделом в соответствии с изменениями в законодательстве, и возможно, итоговая программа будет немного отличаться. Уточнить актуальный план или оставить заявку на разработку персональной программы обучения вы можете по телефону 8 800 550-24-62

Запросить актуальную программу

Почему выбирают ОбрПрофи

Более 10 000 специалистов уже прошли обучение в нашем центре

Государственная лицензия

Лицензия Минобразования №Л035-01265-18/00256787

100% внесение в ФРДО

Гарантируем регистрацию документов в федеральном реестре

Без отрыва от работы

Дистанционное обучение 24/7 — учитесь в своём темпе

Бесплатная доставка

Оригиналы документов курьером в любой город России

Приказ №534

Программы по актуальному перечню профессий Минпросвещения

Поддержка 24/7

Персональный менеджер и чат поддержки на всех этапах

Готовы записаться на курс?

Менеджер свяжется в течение 15 минут, ответит на вопросы и оформит документы

Как пройти обучение

по программе «Пекарь» 4 разряда:

ЗАПОЛНЕНИЕ
ЗАЯВКИ 1

ОТПРАВКА НА ВАШ
E-MAIL : ДОГОВОРА, СЧЕТА И ДАННЫЕ К СДО 2

ОБУЧЕНИЕ И ТЕСТИРОВАНИЕ 3

ОПЛАТА
ОБУЧЕНИЯ 4

ПОЛУЧЕНИЕ УДОСТОВЕРЕНИЙ 5

Формат обучения:
дистанционный (без отрыва от производства) или очный

Наши гарантии

Проверка в ФИС ФРДО — данные о выданном документе вносятся в федеральный реестр

Актуальные программы — соответствуют профессиональным стандартам и ФГОС

Персональное сопровождение — от записи до получения документов на руки

Возврат средств — полный возврат, если обучение не соответствует заявленному

Записаться на курс

Написать в МАКС

8 800 550-24-62

Набор открыт

Начните обучение уже сегодня

Оставьте заявку — перезвоним в течение 15 минут и ответим на все вопросы

Оставить заявку 8 800 550-24-62

Наша
Лицензия

Регистрационный номер: № Л035-01265-18/00256787

Проверить действительность лицензии

Часто задаваемые вопросы

Пекарь 4 разряда — средний уровень, самостоятельно выпекает хлеб и сдобу на хлебопекарном производстве: замешивает тесто в тестомесильных машинах с дежой, выполняет расстойку, формовку батонов и булок, выпечку в ротационной печи с контролем температуры и влажности.

Выдаётся документ установленного образца «Пекарь 4 разряда» с внесением данных в ФИС ФРДО.

Программа обучения рассчитана на 250 часов. Теоретическая часть (хлебопечение, тестомесы с дежой, расстойка, ротационная печь, охрана труда) доступна дистанционно. Практика — на хлебозаводе или в пекарне с допуском.

4 разряд — средний уровень, самостоятельная выпечка хлеба и сдобы: замес в тестомесе А2-ХТ2Б с дежой 140-270 кг, расстойка в «Муссоне», формовка батонов и булок, выпечка в ротационной печи РПК-7. 3 разряд (batch 49/2806) — помощник пекаря, простые операции под руководством: формовка типовых изделий, подача лотков, уборка, без самостоятельного замеса.

Оставьте заявку на сайте или позвоните по бесплатному номеру 8 800 550-24-62. Менеджер свяжется с вами, поможет оформить документы и предоставит доступ.