Дистанционный
и очный формат

Обучение по программе «Поварское, кондитерское и пекарское дело»

Проводим комплексную подготовку специалистов.

Документ установленного образца
С занесением в ФИС ФРДО
Без отрыва от рабочего места
Действует на всей территории РФ

Ответим на все вопросы по обучению

Узнать подробности

Написать в МАКС

10 000+

выпускников

200+

компаний

10 000+

выпускников

по всей

России

256 часовДистанционно / Очно

О курсе

Профессиональное обучение по программе «Поварское, кондитерское и пекарское дело» продолжительностью 256 часов — комплексная программа для работников кухни без специализации: основы технологии общественного питания, поварская профессия (горячие/холодные блюда столовой и кафе), кондитерская профессия (торты, пирожные, муссы), пекарская профессия (хлеб, булочки, сдоба) на единой производственной площадке предприятия общепита.

По окончании выдаётся документ установленного образца с внесением в ФИС ФРДО.

Стоимость обучения 9900 12900 ₽

Рассрочка без % на 12 месяцев

825 ₽/мес

Консультация с менеджером 8 800 550-24-62

Кому необходимо обучение

Программа «Поварское, кондитерское и пекарское дело» предназначена для:

Работники кухни без специализации на предприятиях общественного питания (столовые, кафе, мини-кондитерские)
Универсалы поварского, кондитерского и пекарского дела на малых предприятиях общепита
Работники, готовящие горячие и холодные блюда, торты, пирожные, хлебобулочные изделия
Работники предприятий общепита с совмещением функций повара, кондитера и пекаря
Лица, проходящие обучение по программе РП

Записаться на курс

Запросить коммерческое
предложение для организации

Оставить заявку

Программа обучения

Блок 1. Нормативная база и основы

Основы технологии общественного питания: классификация предприятий, организация цехов, СанПиН
Поварское дело: первичная обработка сырья, горячие супы, холодные закуски, гарниры, мясные/рыбные горячие блюда
Кондитерское дело: бисквит классический, песочное тесто, заварной крем, сборка и оформление тортов
Пекарское дело: дрожжевое тесто, хлеб ржаной/пшеничный, сдоба, выпечка в подовых печах
Технологические процессы и оборудование: пароконвектоматы Rational, миксеры планетарные, тестомесы, расстоечные шкафы
Охрана труда работника общепита, СанПиН 2.3/2.4.3590-20, бракераж готовых блюд, СИЗ (китель, колпак, фартук), ЕТКС, Приказ Минпросвещения №534

Блок 2. Специализация и квалификация

Приёмка смены универсалом кухни на предприятии общепита: осмотр пароконвектомата Rational, миксера планетарного, расстоечного шкафа, СИЗ — китель, колпак, фартук
Поварская часть: приготовление щей по сборнику рецептур: первичная обработка овощей, варка бульона, закладка капусты и приправ, бракераж готового блюда
Кондитерская часть: выпечка классического бисквита для торта: взбивание яиц с сахаром на миксере планетарном до пены, аккуратное вмешивание муки, выпечка 25 минут при 180°C
Пекарская часть: замес дрожжевого теста для булочек в тестомесе: расстойка теста в шкафу 60 минут, формовка булочек по 60 г, выпечка в подовой печи 15 минут
Сборка торта: пропитка коржей сахарным сиропом, прослойка заварным кремом, оформление масляным кремом из кондитерского мешка, украшение фруктами
Документация: рабочий журнал универсала кухни, бракеражный журнал готовой продукции, технологические карты ресторана/столовой, акт расхода муки и сырья

Объём программы: 256 академических часов

* Наши курсы постоянно обновляются методическим отделом в соответствии с изменениями в законодательстве, и возможно, итоговая программа будет немного отличаться. Уточнить актуальный план или оставить заявку на разработку персональной программы обучения вы можете по телефону 8 800 550-24-62

Запросить актуальную программу

Почему выбирают ОбрПрофи

Более 10 000 специалистов уже прошли обучение в нашем центре

Государственная лицензия

Лицензия Минобразования №Л035-01265-18/00256787

100% внесение в ФИС ФРДО

Гарантируем регистрацию документов в федеральном реестре

Без отрыва от работы

Дистанционное обучение 24/7 — учитесь в своём темпе

Бесплатная доставка

Оригиналы документов курьером в любой город России

Приказ №534

Программы по актуальному перечню профессий Минпросвещения

Поддержка 24/7

Персональный менеджер и чат поддержки на всех этапах

Готовы записаться на курс?

Менеджер свяжется в течение 15 минут, ответит на вопросы и оформит документы

Как пройти обучение

по программе «Поварское, кондитерское и пекарское дело»:

ЗАПОЛНЕНИЕ
ЗАЯВКИ 1

ОТПРАВКА НА ВАШ
E-MAIL : ДОГОВОРА, СЧЕТА И ДАННЫЕ К СДО 2

ОБУЧЕНИЕ И ТЕСТИРОВАНИЕ 3

ОПЛАТА
ОБУЧЕНИЯ 4

ПОЛУЧЕНИЕ УДОСТОВЕРЕНИЙ 5

Формат обучения:
дистанционный (без отрыва от производства) или очный

Наши гарантии

Проверка в ФИС ФРДО — данные о выданном документе вносятся в федеральный реестр

Актуальные программы — соответствуют профессиональным стандартам и ФГОС

Персональное сопровождение — от записи до получения документов на руки

Записаться на курс

Написать в МАКС

8 800 550-24-62

Набор открыт

Начните обучение уже сегодня

Оставьте заявку — перезвоним в течение 15 минут и ответим на все вопросы

Оставить заявку 8 800 550-24-62

Наша
Лицензия

Регистрационный номер: № Л035-01265-18/00256787

Проверить действительность лицензии

Часто задаваемые вопросы

Это комплексная программа для работников кухни без узкой специализации: охватывает поварскую профессию (горячие супы, холодные закуски, гарниры, мясные/рыбные блюда), кондитерскую (бисквит, песочное тесто, заварной крем, торты), пекарскую (хлеб ржаной/пшеничный, сдоба, булочки) на единой производственной площадке. Подходит для малых предприятий общественного питания, где один работник совмещает функции повара, кондитера и пекаря.

Выдаётся документ установленного образца «Поварское, кондитерское и пекарское дело» с внесением данных в ФИС ФРДО.

Программа обучения рассчитана на 256 часов. Теоретическая часть (технология общепита, поварское дело, кондитерское дело, пекарское дело, оборудование Rational, СанПиН 2.3/2.4.3590-20, охрана труда) доступна дистанционно. Практика — на предприятии общественного питания (столовая, кафе, мини-кондитерская).

Малые предприятия общественного питания: кафе, столовые предприятий, кулинарии, мини-кондитерские, фермерские хозяйства с собственной выпечкой, частные пекарни-кофейни, рестораны с расширенным меню (повар + кондитер + пекарь в одном лице). Универсал кухни востребован на новых открывающихся проектах малого бизнеса с ограниченным штатом.

Оставьте заявку на сайте или позвоните по бесплатному номеру 8 800 550-24-62. Менеджер свяжется с вами, поможет оформить документы и предоставит доступ.