Дистанционный
и очный формат

Обучение по программе «Составитель фарша 6 - го разряда» 6 разряда

Проводим комплексную подготовку специалистов.

Документ установленного образца
С занесением в ФИС ФРДО
Без отрыва от рабочего места
Действует на всей территории РФ

Ответим на все вопросы по обучению

Узнать подробности

Написать в МАКС

10 000+

выпускников

200+

компаний

10 000+

выпускников

по всей

России

72 часа6 разрядДистанционно / Очно

О курсе

Профессиональное обучение составителей фарша 6 разряда продолжительностью 72 часа — высший разряд, работа на мясокомбинате в фаршесоставительном отделении колбасного цеха: приготовление фарша по рецептурам варёных, полукопчёных и сырокопчёных колбас на куттере Seydelmann К-326 и волчке Laska WW-200, эмульгирование, смешивание со специями, контроль температуры фарша не выше 12 градусов.

По окончании выдаётся документ установленного образца с внесением в ФИС ФРДО.

Стоимость обучения 9900 12900 ₽

Рассрочка без % на 12 месяцев

825 ₽/мес

Консультация с менеджером 8 800 550-24-62

Кому необходимо обучение

Программа «Составитель фарша 6 - го разряда» 6 разряда предназначена для:

Составители фарша высшего уровня мясокомбинатов и колбасных производств
Работники фаршесоставительного отделения, готовящие фарш на куттере Seydelmann К-326 и волчке Laska WW-200
Составители 6 разряда, работающие по рецептурам варёных, полукопчёных и сырокопчёных колбас
Работники, выполняющие эмульгирование фарша, смешивание со специями и контроль температуры фарша
Лица, проходящие обучение по программе РП

Записаться на курс

Запросить коммерческое
предложение для организации

Оставить заявку

Программа обучения

Блок 1. Нормативная база и основы

Фаршесоставительное отделение: волчки, куттеры, мешалки-фаршемесы, эмульситаторы — технологическая схема
Куттер Seydelmann К-326: 6-ножевая головка, вакуумная чаша 330 л, скорость 3000 об/мин — режимы варёных колбас
Волчок Laska WW-200: шнек, решётки 2, 3, 5 и 8 мм, производительность 2000 кг/час — первичное измельчение сырья
Рецептуры колбас: «Докторская» ГОСТ 23670, «Любительская», «Московская» — доля говядины/свинины/шпика, соль, нитрит
Специи и добавки: перец чёрный и белый, мускатный орех, кардамон, фосфаты, аскорбинат натрия — по рецептуре
Охрана труда составителя фарша 6 разряда, куттер, волчок, холодный фарш, СИЗ, ЕТКС, Приказ Минпросвещения №534

Блок 2. Специализация и квалификация

Приёмка смены в фаршесоставительном отделении: осмотр куттера Seydelmann К-326, волчка Laska WW-200, СИЗ — халат, перчатки, фартук
Первичное измельчение говядины высшего сорта на волчке Laska WW-200 через решётку 3 мм для фарша «Докторской» ГОСТ 23670
Составление фарша «Докторской» на куттере Seydelmann К-326: говядина 25%, свинина 70%, молоко сухое, яйца, соль, нитрит, фосфаты
Куттерование фарша до достижения тонкодисперсной эмульсии, контроль температуры по датчику — не выше 12 градусов
Добавление шпика кубиками 6 мм в фарш «Любительской», перемешивание в фаршемесе 3 минуты, контроль равномерности
Документация: журнал составителя фарша, рецептурная карта, листок контроля температуры, акт ОТК партии фарша

Объём программы: 72 академических часа

* Наши курсы постоянно обновляются методическим отделом в соответствии с изменениями в законодательстве, и возможно, итоговая программа будет немного отличаться. Уточнить актуальный план или оставить заявку на разработку персональной программы обучения вы можете по телефону 8 800 550-24-62

Запросить актуальную программу

Почему выбирают ОбрПрофи

Более 10 000 специалистов уже прошли обучение в нашем центре

Государственная лицензия

Лицензия Минобразования №Л035-01265-18/00256787

100% внесение в ФИС ФРДО

Гарантируем регистрацию документов в федеральном реестре

Без отрыва от работы

Дистанционное обучение 24/7 — учитесь в своём темпе

Бесплатная доставка

Оригиналы документов курьером в любой город России

Приказ №534

Программы по актуальному перечню профессий Минпросвещения

Поддержка 24/7

Персональный менеджер и чат поддержки на всех этапах

Готовы записаться на курс?

Менеджер свяжется в течение 15 минут, ответит на вопросы и оформит документы

Как пройти обучение

по программе «Составитель фарша 6 - го разряда» 6 разряда:

ЗАПОЛНЕНИЕ
ЗАЯВКИ 1

ОТПРАВКА НА ВАШ
E-MAIL : ДОГОВОРА, СЧЕТА И ДАННЫЕ К СДО 2

ОБУЧЕНИЕ И ТЕСТИРОВАНИЕ 3

ОПЛАТА
ОБУЧЕНИЯ 4

ПОЛУЧЕНИЕ УДОСТОВЕРЕНИЙ 5

Формат обучения:
дистанционный (без отрыва от производства) или очный

Наши гарантии

Проверка в ФИС ФРДО — данные о выданном документе вносятся в федеральный реестр

Актуальные программы — соответствуют профессиональным стандартам и ФГОС

Персональное сопровождение — от записи до получения документов на руки

Записаться на курс

Написать в МАКС

8 800 550-24-62

Набор открыт

Начните обучение уже сегодня

Оставьте заявку — перезвоним в течение 15 минут и ответим на все вопросы

Оставить заявку 8 800 550-24-62

Наша
Лицензия

Регистрационный номер: № Л035-01265-18/00256787

Проверить действительность лицензии

Часто задаваемые вопросы

Составитель фарша 6 разряда — высший разряд, работает на мясокомбинате в фаршесоставительном отделении колбасного цеха: готовит фарш по рецептурам варёных, полукопчёных и сырокопчёных колбас на куттере Seydelmann К-326 и волчке Laska WW-200, эмульгирует, смешивает со специями, контролирует температуру фарша не выше 12 градусов.

Выдаётся документ установленного образца «Составитель фарша 6 разряда» с внесением данных в ФИС ФРДО.

Программа обучения рассчитана на 72 часа. Теоретическая часть (куттер Seydelmann К-326, волчок Laska WW-200, рецептуры ГОСТ 23670, специи, температура фарша, охрана труда) доступна дистанционно. Практика — в фаршесоставительном отделении мясокомбината с допуском.

Составитель фарша 6 разряда — приготовление фарша на куттере Seydelmann и волчке Laska по рецептуре с эмульгированием. Обвальщик (batch 55/3255) — отделение мяса от костей полутуш ножами Giesser. Жиловщик (batch 55/3259) — удаление жил, плёнок, хрящей с уже обваленного мяса. Формовщик колбас (batch 55/3258) — шприцевание готового фарша в оболочку шприцем Handtmann. Засольщик (batch 55/3260) — посол мяса рассолом. Боец скота (batch 55/3264) — оглушение и убой в убойном цехе. Это последовательные этапы мясопереработки.

Оставьте заявку на сайте или позвоните по бесплатному номеру 8 800 550-24-62. Менеджер свяжется с вами, поможет оформить документы и предоставит доступ.