Акции
категории услуг
Написать
info@obrprofi.ru Отправить сообщение Telegram
Позвонить
Заказать обратный звонок Telegram 8 800 550-24-62
Доставка

Условия доставки

Полезные статьи
по охране труда

Аппаратчик пастеризации — обучение, зарплата на молочном производстве 2026

9 июня 2026


Аппаратчик пастеризации — рабочий по тепловой обработке продуктов на молочных и пищевых производствах. Управляет пастеризаторами, стерилизаторами, аппаратами УВТ-обработки. Без него молоко не превратится в продукт со сроком годности 5–30 дней. Зарплата в 2026 году — 55 000–95 000 рублей, на крупных молочных заводах (Danone, Останкинский, Вимм-Билль-Данн) — до 120 000.

Пройдите обучение по программе «Аппаратчик пастеризации».

Что делает аппаратчик

  • Настройка и запуск пастеризационной установки
  • Контроль температуры и времени обработки (по технологическим картам)
  • Контроль качества продукта на входе и выходе
  • Чистка и санация оборудования по графику
  • Замена фильтров, прокладок, других расходников
  • Ведение журнала пастеризации
  • Взаимодействие с лабораторией контроля качества
  • Соблюдение санитарных норм СанПиН 2.3.2.1078-01 и ХАССП

Методы пастеризации

  • Длительная пастеризация (LTLT) — 63 °C, 30 минут. Сохраняет максимум витаминов
  • Кратковременная (HTST) — 72–75 °C, 15–20 секунд. Самый массовый метод для молока
  • Ультрапастеризация (УВТ) — 135–150 °C, 2–4 секунды. Срок годности до 6 месяцев без охлаждения
  • Стерилизация — 120 °C, 15–30 минут. Для консервов
  • Мгновенная — 80 °C, секунды. Для соков и напитков
Обучение аппаратчика

Аппаратчик пастеризации — стабильная пищевая профессия

Программа 160 ч. Льготы Список № 2 для горячих участков пищевых производств. Работа на крупных молочных заводах с социальным пакетом.

Начать обучение

Требования и обучение

  • Возраст от 18 лет
  • Среднее образование
  • Медкомиссия + ЛМК
  • III группа по электробезопасности
  • Программа 160 часов + практика на учебных аппаратах
  • Аккуратность, ответственность за пищевую безопасность

Зарплата и где работают

  • Крупные молочные заводы (Останкинский, Вимм-Билль-Данн, Danone) — 70 000–95 000 руб.
  • Региональные молокозаводы — 55 000–75 000 руб.
  • Сыроварни и кисломолочные производства — 60 000–90 000 руб.
  • Заводы детского питания (Nutricia, Heinz) — 75 000–110 000 руб. (повышенные требования к качеству)
  • Производство соков и напитков (PepsiCo, Coca-Cola, Сады Придонья) — 65 000–95 000 руб.
  • Консервные заводы — 55 000–80 000 руб.
  • Пивоваренные заводы (для пастеризации пива) — 70 000–105 000 руб.
Молочный завод

Льготы Список № 2 + стабильная работа

На молочных заводах — пенсия в 55 лет (женщины — 50). Полный социальный пакет, бесплатная униформа, питание, медосмотры. Подберём программу обучения.

Начать обучение

Программы обучения

ПрограммаДлительностьКому подойдёт
Аппаратчик пастеризации160 ч.Старт профессии
Дозировщик пищевых продуктов160 ч.Партнёрская профессия (см. статью)
Аппаратчик химических растворов160 ч.Расширение в химию

Документ установленного образца, ФИС ФРДО + ЛМК.

Частые вопросы

Технически — нет, основная работа за пультом современного автоматизированного оборудования. Главное — внимательность к температурным режимам, своевременная реакция на отклонения. Освоение базовое — 1–2 месяца практики. Сложнее — нештатные ситуации (сбои оборудования, отклонения качества продукта), это приходит с опытом.

Да, и преимущественно женская профессия (около 60–70% аппаратчиков пастеризации — женщины). Чистая работа в современных цехах, без тяжёлых физических нагрузок. Стандартный сменный график. Особенно много на заводах детского питания и в сыроварнях.

Список № 2 досрочной пенсии для работы в горячих цехах: мужчины с 55 лет, женщины с 50 лет. Доплата за вредность 4–12% (по СОУТ). Дополнительный отпуск 7–14 дней. На крупных заводах — бесплатное питание, медстраховка, путёвки. Сменный график часто компенсирует ограничения.

Сменный, обычно 2/2 или 3/3 по 12 часов. Молочные заводы работают круглосуточно — пастеризация молока должна быть непрерывной из-за поступления свежего сырья от фермеров. Ночные смены оплачиваются с надбавкой 20%. Сезонность отсутствует — работа стабильна круглый год.

Возможные пути роста: (1) Повышение разряда с 3-го до 5-го с зарплатой +50%. (2) Бригадир смены — управление 3–5 аппаратчиками, зарплата 90 000–120 000 руб. (3) Начальник участка пастеризации — административная позиция, 100 000–140 000 руб. (4) Технолог по тепловой обработке — с дополнительным образованием, 130 000–170 000 руб. (5) Переход на смежные позиции — аппаратчик химических растворов, дозировщик. Стабильный путь карьеры в течение 10–15 лет.
Сайт собирает cookie и данные о посещении. Продолжая пользоваться, вы даёте согласие на обработку.